咖啡的萃取率指的是咖啡豆（粉）经过冲煮后释出了多少咖啡物质，既然如此，我们可以使用传统的方法简单地算出咖啡的萃取率（就是有点费时间）！

　　既然我们知道了咖啡粉遇水后会溶解咖啡物质，也就是溶解的物质重量等于咖啡豆（粉）失去的重量，那么只需要把冲泡后的咖啡粉晒干，再称其重量，那么比原咖啡豆（粉）少的那一部分重量就是被萃取出来的咖啡物质重量，那么：

　　萃取咖啡物质重量÷原咖啡豆（粉）重量=萃取率

　　举个栗子：若使用15克咖啡粉进行冲泡，然后把咖啡渣晒至完全干燥，再称其重量为12.3克，那么溶于水的物质重量就是2.7克。那么这杯咖啡的萃取率是2.7÷15=0.18（18%）

　　但这个方法的弊端也非常明显，首先其一是花费的时间长，其二是数据度低，分别凸显在咖啡渣干燥过程的损耗程度与称量重量的精细程度，大多数常见的电子秤能精细到0.1克，而重量为0.1克的误差会造成0.7%的萃取率误差。

　　因此目前我们经常使用的萃取率计算方法是与咖啡浓度有关。当然，使用这种方法首先要有一台检测浓度的仪器（TDS检测仪）！